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大暑天多喝汤,蔬菜汤只选它,比鱼汤,肉汤受欢迎,晾凉了喝真爽

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  大暑天多喝汤,蔬菜汤只选它,比鱼汤,肉汤受欢迎,晾凉了喝真爽。

  大暑是二十四节气之一,是一年中最热的时候,俗语说:"小暑大暑,上蒸下煮"。天气炎热,人就容易烦躁,防暑降温格外重要,这样的天气要主动多喝汤,像绿豆百合汤,冬瓜虾皮汤,丝瓜汤等等。除此之外,也要多吃些绿叶蔬菜汤。

  夏天的绿叶蔬菜汤经常做的是青菜汤,菊叶汤,除了这两种绿叶菜外,还真的想不起来还有什么绿叶菜可以用来做汤。小青菜配上鲜嫩的肉丸或者鸡蛋,不用放味精就很鲜;菊叶在春天的时候吃口感最好,现在用来做汤只能感觉到汤的清凉,却感觉不到它的鲜嫩,如果只想喝汤解暑的话就忽略菊叶老老的口感。所以在这炎热的夏天里,如果做绿叶蔬菜汤,我经常会用小青菜来做汤,

  碧绿的颜色,清爽鲜嫩的口味,比鱼汤,肉汤受欢迎,晾凉了喝真爽。

  小青菜一定要小,细嫩,做汤口感才最好呢?小而细嫩的青菜我们通常会称作:“鸡毛菜”。”鸡毛菜“是市场上生长周期最短的绿叶菜,在高温季节,种下后20天左右就可以采收。能被称为“鸡毛菜“的小青菜要有两个标准,一是“鲜”,即新鲜度要高;二是“嫩”,长度不超过15厘米,超过这个长度就不能保证嫩。“鸡毛菜”在大大小小的青菜中价格最贵。

  "鸡毛菜"贵是因为菜籽种下去后,需要尽心管理,及时浇水施肥,大热天每天都要浇水,不像冬瓜,丝瓜那么好打理。所以价格比其它的蔬菜贵一点。

  今天和大家分享这道绿叶蔬菜汤,清爽鲜嫩的汤,大热天喝起来真舒服。喜欢的伙伴们一起来看看吧。

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  【鸡毛菜紫菜鸡蛋汤】

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  准备食材:鸡毛菜250克? 鸡蛋两个? 紫菜适量? ?胡萝卜几片

  准备调料:植物油? ?盐? ?胡椒粉? ?香油? 鸡精( 选择放)

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  制作步骤:

  1.紫菜买的是免洗紫菜,可以直接丢入锅里做汤的,但是我还是用水泡开,洗了一遍后才下锅。鸡毛菜摘洗干净备用

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  2.生姜切成细丝,胡萝卜切成菱形薄片,胡萝卜只是点缀一下,只需要几片,如果喜欢吃的可以多放几片,鸡蛋打入碗中,放入适量胡椒粉搅拌均匀备用。

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  3.锅里油烧热,放入姜丝炒香,再放入适量水煮开。

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  4.把泡洗好的紫菜丢入锅中,再放入鸡毛菜烧开。鸡毛菜鲜嫩,不用下锅煸炒,水烧开后直接下锅就可以。

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  5.鸡毛菜烧开后,用筷子把鸡毛菜拨到一边,倒入搅拌好的鸡蛋液,放入适量盐,鸡精调味,鸡蛋液成型后,用筷子夹成几小块。鸡毛菜烧开后就倒入鸡蛋液,蛋液成型后立即关火,汤煮好后不要盖上盖子,避免“鸡毛菜”变黄,影响口感。

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  6.鸡毛菜汤出锅前再淋上些香油,天热晾凉后再喝汤,清凉舒服。

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  小贴士:

  1.热天选用鸡毛菜做汤,鲜嫩口感好,鸡蛋换成肉丸,汤就更加鲜美。

  2.鸡毛菜下锅烧开,放完鸡蛋液和调味料后,就要关火,不能煮时间长,时间稍长一点就会影响菜的颜色。

  3.鸡毛菜汤做好后一定不要盖上盖子,否则菜叶变黄,影响口感。

  4.鸡蛋液下锅后不要搅拌,这样鸡蛋液容易形成块,如果搅拌成蛋花,汤看起来不清爽。

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